Euskadi estudia nuevas vías de negocio con el cultivo comercial de almejas, ostras y mejillón

Vista de algunas bateas en Boiro (Galicia).

Vista panorámica de algunas bateas ubicadas frente a la costa de Boiro (Galicia).

Euskadi apuesta por aprovechar al máximo los recursos del Mar Cantábrico. Ello se debe tanto a las dificultades que atraviesa el sector pesquero como a los futuros beneficios que acarrea esta aventura comercial. Así, Azti-Tecnalia ultima el estudio de la cría y engorde de moluscos como el mejillón, la almeja o la ostra. El objetivo no es otro que desarrollar un medio de actividad económica basado en su cultivo en aguas abiertas. A tal efecto, el instituto vasco baraja los pros del proyecto tales como los espacios que existen para ubicar las bateas, así como el alto consumo de estas especies en la comunidad autónoma o los nichos de mercado existentes. Un ejemplo. Bizkaia, Gipuzkoa y Álava consumen 1.800 toneladas de almejas al año y casi el doble de mejillón, lo que mueve un total de 16 millones de euros en el primer caso y la mitad en este último supuesto.

Por otra parte, se plantean algunos inconvenientes a la hora de instalar las plataformas que deben dar un producto diferenciado que se haga un hueco en el mercado y además sufren el castigo del fuerte oleaje. No obstante, se ha construido un mapa de puntos aptos para la crianza de frutos del mar. De hecho, se trata de una franja identificada entre la costa de Mutriku y Mendexa así como en las áreas más cercanas a Elantxobe que podría estar en funcionamiento en 2014. Según lo previsto, se trata de una zona de casi 1.500 hectáreas de cultivo que capaz de generar un volumen de negocio entre 23 y 47 millones.

Ensalada marinera de macarrones

Macarrones-Web

Ingredientes (3 personas)

- 300 gramos de macarrones
- Tomates cherry al gusto
- 12 gambones frescos
- 18 mejillones frescos
- 1 lata de atún claro al natural Campos
- Unas cuantas olivas rellenas
- Sucedáneo de colas de mar
- Un chorro de AOVE y sal

Preparación

- Hervir los macarrones durante 15 minutos, en agua con sal. Escurrir y emplatar.
- En un sartén con muy poco aceite, saltear los mejillones y los gambones.
- Después poner los frutos del mar encima de los macarrones en el plato.
- Incorporar el atún, las colas de mar troceadas, las olivas y los cherrys.
- Regar un poco con aceite de oliva virgen extra y salar ligeramente.

Una maravillosa receta símbolo de la dieta mediterránea.

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